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Queso curado de leche cruda Baby 500 g.


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Este queso de leche cruda, curado y prensado, presenta una pasta suave y elástica, ligeramente amarillenta y con ojos mecánicos repartidos de forma desigual.
Tiene su origen en los mejores pastos cántabros, reconocidos por su singular calidad, que confieren a la leche una flora láctica única que se desarrolla a la perfección en este queso de leche cruda de vaca.
Nuestros fermentos mesófilos y nuestra especial flora de afinado, todos ellos de las mejores cepas, actúan conjuntamente con la flora láctica autóctona, ofreciendo protección a esta y permitiendo que se desarrolle adecuadamente, dando al queso un carácter y una personalidad únicas.
Durante su maduración actúan bacterias (lactobacillus helveticus) y levaduras de origen natural, que le dan su característica apariencia con tonos blancos y que terminan de afinar y equilibrar su sabor.
Este queso puede acompañarse de fruta seca como pasas, orejones o higos secos, o de frutos secos como almendras o pistachos. Marida a la perfección con vinos blancos y tintos, preferiblemente crianzas.
Pero nuestra recomendación es que lo degustes con una buena cerveza negra, pan de leña y un plato de buenas anchoas... ¡Delicioso!
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